Gratinierter Ziegenkäse mit Birnenchutney und winterlichem Blattsalat

11. Juli 2022 Rezepte zum Wein vegetarisch

Salat:

Dressing:

Käse:

Chutney:

Chutney:

Für das Chutney die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in nicht zu große Würfel schneiden. Die Schalotte und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, längs halbieren, Stiel, Kerne und Wände entfernen und die Chilischote dann in feine Würfel oder Streifen schneiden.
Schalotte-, Ingwer- und Chiliwürfel, Birnen, Zucker, Salz und Essig in einen Topf, ein kleinen Schuss Wasser dazu geben und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Abschmecken und abkühlen lassen.

Salat & Dressing:

Zunächst Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und kleiner zupfen
Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Öl unterschlagen
Käse in 4 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Honig bestreichen und Rosmarinzweig auflegen. Unter dem heißen Grill oder im Backofen auf höchster Stufe gratinieren, bis der Honig karamellisiert.

Anrichten:

Salat und Vinaigrette mischen und auf die Teller setzen. Je 2 Käsescheiben vorsichtig auf den Salat setzen, Birnen-Chutney an der Seite anrichten.